ﾄﾞﾒｰﾇ･ﾓｽ
現オーナーであるルネ＆アニエスは1987年からトゥー ル市内でバーを兼ねたワインショップを営んでいたが、 93年にショップを閉めヴィニョロンへと転身を図る。94年にアンボワーズの栽培醸造学校に通い、95年にはポワティエ、97年にはブルゴーニュでワインの研修をする。99年サン・ランベール・デュ・ラティ村にあるドメーヌを引き取りドメーヌ・モスを立ち上げる。2014年にルネが病気を患って以降は、息子のジョゼフとシルヴェストルが主にドメーヌを管理する。
以上輸入元資料より抜粋
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VdF ｳﾞｧﾝ･ﾑｽｰ ﾑｻﾑｾｯﾄ[2024] ワイン名はルネの友人の子供の名前、男の子「ムサ」と女の子「ムセット」を合わせて命名。買いブドウはフェイ・ダンジュのビオ生産者「ドメーヌ・ベルジェ」から。2024年は多雨と日照不足に加えて収量も多く、ブドウの熟度を上げるのが難しいヴィンテージだった一方で、低アルコールで酸を必要とするペティアンにとっては、むしろ理想的な年となりました。前回はグロロー・グリ主体の構成でしたが、今回はグロロー・ノワールがベース。醸造においては、全体的にブドウの色素が薄かった為、今回はカベルネ・フランに5日間のマセラシオンを施し、色の抽出を図りました。出来上がったワインは泡立ちが繊細で、ドライな味わいの中にイチゴのエキスを思わせる優しいまろやかさが広がります。シャープで真っ直ぐな酸とタイトなミネラルが骨格を形造り、キレのある引き締まった余韻も心地よし。この濁りを帯びながらも味わいは洗練され、上品にまとまっている点こそ、まさに「ムサムセット」の真骨頂！今回からドメーヌとの違いを視覚的に分かりやすくするために、ネゴスのエチケットをよりカラフルに刷新。エチケットのデザインはワインの色調に寄せ、また「ピュアな明るさ」を強調するために、日本のアニメから着想を得て「水面に揺れる陽の光」というモチーフを取り入れています。 ７５０ｍｌ 税込４８４０円 |
■ 生産地：フランス、ロワール地方
■ 味のタイプ ：泡ロゼ・辛口
■ アルコール度：１０％
■ ブドウ品種 ：グロロー７０％、カベルネ・フラン２０％、ピノ・ドニス１０％
■ 平均樹齢 ：３８年
■ 平均年間生産量 ：本
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VdF ｳﾞｧﾝ･ﾑｽｰ ﾅｶﾄﾐ[2023] 近年の温暖化に対応するブドウ品種として、酸味の強いコニャックの土着品種「コロンバール」に興味を抱いていたジョゼフ＆シルヴェストル。コロンバールは、実が熟してもアルコール度数が上がりにくく酸がしっかり残る為、ペティアン・ナチュレルに適していると考えた彼らが、今回限りのキュヴェとして試験的に仕込んだのがこの「ナカトミ」。醸造は「ムサムセット」と同じくメトード・アンセストラル。瓶内二次発酵が終わった後、澱が多く残っていた上にガス圧も強く、澱のまま抜栓するとワインが勢いよく噴き出す恐れがあった為、今回は噴き出しを避けるためにデゴルジュマンを行っています。出来上がったワインはフレッシュでエクストラ・ブリュットながら、アルコール度数11.5％とは思えない程、アプリコットやハチミツを思わせる甘いフレーバーとエキスの厚みが感じられます。また、コロンバール特有のキレのある酸と心地よい苦みが、胃を心地よく刺激し食欲をそそり、アペリティフはもちろん魚介にピッタリなペティアンです。ちなみにワイン名は当初、コロンバールのクリスタル感を想起させる為、映画「ダイ・ハード」のフランス語題「Piège de cristal（クリスタルの罠）」にする予定でしたが、この名称を既に使用しているシャンパーニュ生産者が存在していた為、代わりに同作の象徴的な建物「ナカトミ・プラザ」から名を取り、エチケットにもその建物が描かれています。 ７５０ｍｌ 税込４９５０円 |
■ 生産地：フランス、ロワール地方
■ 味のタイプ ：泡白・辛口
■ アルコール度：１１，５％
■ ブドウ品種 ：コロンバール１００％
■ 平均樹齢 ：２５年
■ 平均年間生産量 ：本
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VdF ﾏｼﾞｯｸ･ｵﾌﾞ･ｼﾞｭｼﾞｭ[2024] 複数のブドウの果汁（Jus＝ジュ）が融合して生まれる至極のヴァン・ド・ソワフ。その化学反応を、ルネが敬愛するジャズミュージシャン「アーチー・シェップ」のアルバム「Magic of Juju」に重ねて名付けたのが、この白ワイン。2024年はシュナン・ブランを主体に、シャルドネとソーヴィニョン・ブランを合わせましたが、この年は多雨と日照不足に加えて収量も多く、ヴァン・ド・ソワフらしいキレのある酸が際立つワインに仕上がりました。醸造においては発酵自体に問題は無かったものの、リンゴ酸の値が高かった為、近年では珍しくマロラクティック発酵に時間を要しました。出来上がったワインは、酸がフレッシュで透明感のあるエキスにダシのような澄んだ旨味が溶け込んだピュアな味わい。じっくり味わうと、クリスタル感にあふれる酸とミネラル、ほのかな樽の風味が絶妙に寄り添い、「ヴァン・ド・ソワフ」と一言で片付けられない深みを感じます。尚、2024年からネゴスのワインは全てエチケットのデザインを一新し、「マジック・オブ・ジュジュ」はアーチー・シェップのアルバムのデザインをそのままオマージュしています。 ７５０ｍｌ 税込３８５０円 |
■ 生産地：フランス
■ 味のタイプ ：白・辛口
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種 ：シュナン･ブラン６０％、シャルドネ２０％、ソーヴィニョン・ブラン２０％
■ 平均樹齢 ：３０年
■ 平均年間生産量 ：本
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VdF ﾊﾞﾝｶﾞﾗﾝｸﾞ[2024] ヴァン・ド・ソワフ好きのジョゼフ＆シルヴェストル。ドメーヌのブドウだけで仕込んだヴァン・ド・ソワフが「ビズ」なのに対し、ネゴスのブドウだけを使用し、言わばプリムールの様にさらに軽めに仕込んだのがこの「バンガラング」。2024年は多雨と日照不足でブドウ栽培には厳しい年だったものの、最終的にはかつてない程の豊作に恵まれました。ピノ・ドニスとグロローは果実に少し傷みがあった為、白ワイン同様にダイレクト・プ レスしタンクで発酵・熟成を行い、カベルネ・フランは除梗後にマセラシオンを施して樽で熟成させ、最後にアッサンブラージュ。いずれもSO2 無添加で仕上げています。ワインは瑞々しくフレッシュで、するりと喉を潤す軽快さがあり、思わず一人で1 本空けてしまいそうなほど飲み易い薄旨なヴァン・ド・ソワフに仕上がっています。フレッシュな酸と果実味があるのでキンキンに冷やしてアペリティフとしても楽しめます。尚、2024年からネゴスのワインは全てエチケットのデザインを一新し、「バンガラング」はワインの色に寄せつつ、彼らが幼少期に好きだったスピルバーグ映画「Hook」のイメージをモチーフに、さりげなく「モス」のロゴをあしらったデザインに仕上げています。 ７５０ｍｌ 税込３８５０円 |
■ 生産地：フランス、ロワール地方
■ 味のタイプ ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１０，５％
■ ブドウ品種 ：ピノ・ドニス７０％、グロロー２０％、カベルネ・フラン１０％
■ 平均樹齢 ：３９年
■ 平均年間生産量 ：本
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VdF ﾗ･ﾋﾟﾘｨ[2023] ロワールの若く熟成を経ていないカベルネ・フラン特有の青さが苦手な兄ジョゼフの為、今回シルヴェストルは区画名「La Pirie（ラ・ピリィ）」の畑でカベルネ・フランとグロローを同時に収穫しブレンドすることで、カベルネの風味を残しつつグロローの飲み易さを加えた新たな赤ワインを仕上げました。醸造は全房によるマセラシオン・カルボニックではなく、熟成にも耐えられるよう全て除梗し、クラシックなスタイルで行われています。出来上がったワインは、香りこそバラの花弁やシシトウを思わせるカベルネ・フランらしいアロマをまとっているものの、口に含むとまるでビロードのように艶やかな果実味が広がり、カベルネとは思えないほど上品な、正に今飲んで最高に美味しい味わいに仕上がっています。カベルネフランとグロローの相性の良さは驚きに価し、このキュヴェを一度きりで終わらせるのが惜しい程、洗練された完成度の高いワインです！ ７５０ｍｌ 税込４４００円 |
■ 生産地：フランス、ロワール地方
■ 味のタイプ ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種 ：グロロー５０％、カベルネ・フラン５０％
■ 平均樹齢 ：２５年
■ 平均年間生産量 ：本
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VdF ﾋﾞｽﾞ[2023] 以前は「Le Gros」の名前でリリースされていましたが、2019年にヴァン・ド・ソワフのイメージに合う「Bisou（ハグする）」という明るい名前に変更された、「VdF カベルネ・フラン」とは真逆のコンセプトで造られた赤。ブドウは全て自社畑で、2023年は10年ぶりにスズキの襲来リスクがあったヴィンテージ。果皮の薄いグロローはスズキの被害を受けやすい為、蔓延前に収穫を敢行した結果、未熟果が混ざる早期収穫となりました。一方で、味わいのバランスを取るため、カベルネ・フランはリスクを承知で完熟まで引き延ばし、ダイレクトプレスによるワイ ンで全体の調和を図りました。出来上がったワインは、果実味が新鮮で凛とした酸とキメ細やかなタンニンが緊張感をもたらすフレッシュなヴァン・ド・ソワフに仕上がっています。赤の完熟が難しかった特異なミレジムにおいて、グロローの若々しい酸を、バラの風味を持つカベルネ・フランのダイレクトプレスで巧みに補い、最終的に見事な調和を実現したジョゼフとシルヴェストルのセンスには、ただただ脱帽！ ７５０ｍｌ |
■ 生産地：フランス、ロワール地方
■ 味のタイプ ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１１％
■ ブドウ品種 ：グロロー・ノワール３０％、グロローグリ３０％、コー２０％、カベルネ・フラン２０％
■ 平均樹齢 ：４０年
■ 平均年間生産量 ：本
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VdF ｼｭﾅﾝ[2023] 元のキュヴェ名は「アンジュ・ブラン」で、2016年にAOCの申請がたまたま遅れて「ACアンジュ」が名乗れなかったのですが、それに対するお客さんの反応が全くネガティヴではなかったことから、そのまま「VdF シュナン」となっています。2023年は8月中旬以降に続いた雨と高温多湿の天候により、完熟前に腐敗が始まってしまった為、予定よりも早めの収穫を余儀なくされました。アルコール度数は11％で、例年よりもライトかつスレンダーな早飲みタイプに仕上がっています。ジョゼフによれば、当初は早期収穫によってブドウのバランスが崩れるのではとの懸念があったものの、幸いにもブドウのフェノールの熟しが早く未熟果が少なかったこともあり、最終的にはコンパクトにまとまったバランスの良いワインが出来上がりました。いつもよりもシャープですっきりとした味わいは、まるでほのかに塩味の効いた上品なレモン水を飲んでいる様で、そのキレのある爽やかさがクセになります。透明感のあるエキスに染み入る滋味深い潮のようなミネラルは、魚介や野菜など素材の味わいを生かした洗練された料理と相性が良さそう！ ７５０ｍｌ |
■ 生産地：フランス、ロワール地方
■ 味のタイプ ：白・辛口
■ アルコール度：１１％
■ ブドウ品種 ：シュナン･ブラン１００％
■ 平均樹齢 ：２４年
■ 平均年間生産量 ：本
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VdF ｶﾍﾞﾙﾈ･ﾌﾗﾝ ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ[2018] 「VdF カベルネ・フラン」を長く熟成しワンランク上のワインに仕立てた「カベルネ・フラン ヴィンテージ」！このワインを造るきっかけは、ロワールのカベルネ・フランが苦手なジョゼフとシルヴェストルが唯一美味しいと思えるカベルネが父親ルネのオールド・ヴィンテージであったこと。「熟成したカベルネの魅力を伝えたくてこの特別なワインを仕込んだ」とジョゼフは言います。仕込む条件は、まずカベルネが当たり年であること、そしてカーヴでの瓶熟期間も含めて最低3年は寝かせること。2018 年は、質・量共に恵まれた当たり年で、ジョゼフ曰く「直近では2017年、2015年がカベルネの当たり年だが、それを超えるポテンシャルがある」とのこと。醸造はマセラシオン・カルボニックを行わず、全てブドウを除梗しクラシックな方法で仕込みました。古樽で10ヶ月熟成し、さらにフードルで14ヶ月、またさらにカーヴで1年瓶熟させてからリリース。出来上がったワインは柔らかく、熟成による絶妙なまろやかさもあり、こなれた果実の凝縮味がとろけるように優しく口に染み入ります。塩気のある旨味もしっかりとあり、余韻を優しく引き締めるタンニンも心地よし。まさに今飲み頃を迎えた、これからどんどんワインが開いてきそうな美味しいカベルネ・フラン！ ７５０ｍｌ |
■ 生産地：フランス、ロワール地方
■ 味のタイプ ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１３，５％
■ ブドウ品種 ：カベルネ･フラン１００％
■ 平均樹齢 ：３５～５５年
■ 平均年間生産量 ：本
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VdF ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝ･ｱｲ[2019] 今回の「マジック・オブ・ジュジュ」と同じく友人ビニュロンたちの支援から生まれたワインで、味わいのコンセプトは大体「マジック・オブ・ジュジュ」と同じ。「南のブドウと北のブドウのコラボによる化学反応」を期待して仕込んだと彼らは言いますが、今回北フランスは霜の影響で全く彼らの目にかなう買いブドウを見つけることができず。そこで考えた彼らは、フランスに留まらず探す範囲を広げて、オーストリアの友人クリストフ・ヘイスに声を掛けました。クリストフは快く承諾し、折しもドメーヌの収穫が始まり多忙を極める中、シルヴェストルは急遽ブドウを探しにオーストリアまで収穫に出かけました。そして、摘み立てのブドウをとんぼ返りで運んで仕込み、最後にガイヤックのワインとアッサンブラージュし出来たのがこのゴールデンアイ。まさに若くフットワークの軽い彼らだからなせた業。醸造は全て樽で発酵熟成を行っていますが、キリっとした酸があるからか樽を全く感じさせません。ワインは軽快でありながら、それでいてしっかりと余韻にまで残るミネラルの旨味を感じ、繊細な和食と合わせてほしいワインです。 ７５０ｍｌ |
■ 生産地：フランス＆オーストリア
■ 味のタイプ ：白・辛口
■ アルコール度：１２，５％
■ ブドウ品種 ：ロワンドロイユ７０％、グリューナーヴェルトリーナー３０％
■ 平均樹齢 ：２５～３５年
■ 平均年間生産量 ：本
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VdF ﾏｼﾞｯｸ･ｵﾌﾞ･ｼﾞｭｼﾞｭ[2019] 2019年は4月初めに襲った霜により特に白のブドウが壊滅的な被害に遭いました。そして夏に入った時点で収量の大幅減が確定。元々フェイ・ダンジュの買いブドウは複数年契約をしているので手に入れることができましたが、それでも当期を乗り切るには圧倒的にブドウが不足していました。ジョゼフとシルヴェストルが困っているのを知った南の友人ヴィニョロン達が、ピンチを救うために率先してブドウの提供に協力してくれたことにより実現したワインが今回の「マジック・オブ・ジュジュ」。ブドウの内訳はソーヴィニヨンがフェイ・ダンジュ、そしてシュナンはリムー、ミュスカデルはガイヤックから。醸造はシュナンがステンレスタンク、そしてソーヴィニヨンとミュスカデルは樽で発酵熟成させ、最後にアッサンブラージュしています。出来上がったワインは、透明感のあるエキスがフレッシュかつ口当たり滑らかで、ハーブのような心地よい苦みとのバランスが超絶妙。何よりも北と南の買いブドウを使って、きちんとジョゼフ＆シルヴェストルのつくるモスの白の味わいに収まっているところがスゴイ！ ７５０ｍｌ |
■ 生産地：フランス
■ 味のタイプ ：白・辛口
■ アルコール度：１２，５％
■ ブドウ品種 ：シュナン･ブラン４０％、ソーヴィニョン・ブラン３０％、ミュスカデル３０％
■ 平均樹齢 ：２０～４５年
■ 平均年間生産量 ：本
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VdF ﾗ･ｼﾞｭｯﾄ[2019] ラ・ジュットは区画名ですが、フランス語で騎士槍試合という「決闘」の意味があります。2019年は霜の被害により大幅減収で、当初はシャルドネ単体のキュヴェをつくる予定でしたが、シャルドネの量があまりにも少なかったので、同じ区画のシュナンをアッサンブラージュ。今回の「VdF シュナン」がルネのスタイルであれば、この「ラ・ジュット」は正にジョゼフ＆シルヴェストルのスタイルそのもの。ジョゼフ曰く「シュナンもシャルドネも同じ区画なので、シャルドネの完熟に合わせてシュナンも同時に収穫した」とのことですが、頭の中では当初シュナンが若干早熟だったのではと思ったようです。しかし、熟成スピードの早い2019年の環境の中では、シャルドネの熟成に合わせた収穫が結果的に彼らのイメージするワインスタイルに叶ったよう。つまり、若干熟しすぎたシャルドネと若干未熟で酸のあるシュナンを「La joute（決闘＝アッサンブラージュ）」することで絶妙なバランスが整ったということ。これが区画名と相まって最終的に「ラ・ジュット」という名前になりました。出来上がったワインは上品かつエレガントでフィネスがあり、ブルゴーニュのピュリニーを彷彿させるようなキレのある酸と真っ直ぐなミネラルがあります。彼ら自身も2019年の仕込みで一番の出来と自負しているスーパーワイン！ ７５０ｍｌ |
■ 生産地：フランス、ロワール地方
■ 味のタイプ ：白・辛口
■ アルコール度：１３，５％
■ ブドウ品種 ：シュナン･ブラン５０％、シャルドネ５０％
■ 平均樹齢 ：１４～３２年
■ 平均年間生産量 ：本
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VdF ｶﾍﾞﾙﾈ･ﾌﾗﾝ[2016] 白と同様2016年からAOCの申請を止め、ワイン名を「アンジュ・ルージュ」から「VdF カベルネ・フラン」に変更。2016年は遅霜とミルデューの影響で収量が80％減と大変少なく、マセラシオンに使った40hLフードルを満たすために1/3フェイ・ダンジュのビオの栽培者からブドウを買っています。前年は熟成にもフードルを使いましたが、今回は228Lの古樽のみを使用。出来上がったワインは、まだ若いタンニンをアフターに感じますが、酒質そのものはとても柔らかく、果実味は染み入るようにしなやか。今飲むのであれば、鴨など血を感じる料理との相性が良さそう。しかし、現当主のシルヴェストル自身は、できればタンニンがこなれるまであと数年瓶で寝かせることをオススメするとのことです。 ７５０ｍｌ |
■ 生産地：フランス、ロワール地方
■ 味のタイプ ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１２，５％
■ ブドウ品種 ：カベルネ･フラン１００％
■ 平均樹齢 ：３３～５３年
■ 平均年間生産量 ：本
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ﾎﾞﾜ･ﾙｰｼﾞｭ[2015] 2015年からアンジュ・ルージュとの味わいの差を付けるためガメイ主体となり、以前の主要品種だったカベルネ・フラン、カベルネ・ソ ーヴィニヨンは補助的に使われています。ブドウはガメイがル・レザン・ア・プリュム、カベルネはフェイ・ダンジュのビオのブドウ栽培者からで、仕込みはガメイとカベルネを別々に行い、樽熟後にアッサンブラー ジュ。ジョゼフが言うには、ボワ・ルージュはルネ・モスのテーブルワインの位置づけで、今後ブドウの生育や買付状況によってブレンドが異なるとのこと。今回のこのボワ・ルージュは香りはカベルネだが、味わいはガメイのチャーミングでエレガンスがあり活発な印象。軽すぎず重すぎず良いバランスに仕上がっていて、酸も適度にあり、アペリティフから食事まで楽しめる万能すぎるワインです。 ７５０ｍｌ |
■ 生産地：フランス、ロワール地方
■ 味のタイプ ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１２，５％
■ ブドウ品種 ：ガメイ６０％、カベルネ･フラン３０％、カベルネ･ソーヴィニョン１０％
■ 平均樹齢 ：２５年
■ 平均年間生産量 ：本