権威あるケンタッキーダービーに集まった人々のノドを潤す飲み物が、きりりと冷えた「ミント・ジュレップ」。
アーリータイムズとシロップ（パウダーシュガーを溶かした水）、香り高いミントの葉で作られる爽やかなこのカクテルは、ケンタッキーダービーの公式ドリンクとして認められ、開催中にはなんと8万杯も（！）飲まれています。

これを作るのに、アーリータイムズ・ミントジュレップカクテルのレディミックス（アーリータイムズをベースにした既に出来上がっているカクテル） 32,000カップ分(約7,600リッター)、クラッシュアイス60トンがこの日だけで使われます。ケンタッキーダービーの最後を飾る、優勝者を讃えた州知事の乾杯にも、このアーリータイムズのミント・ジュレップを使うのが伝統となっているのです。

• 19世紀のソウル・スミス判事のレシピ
  1. 冷たい泉から、天使のように純粋な水を汲みます。
  2. 砂糖を加えて、ねっとりするまで混ぜて、シロップを作ります。
  3. ミントの葉をグラスの中でスプーンでつぶし、グラス全体にミントの香りをつけます。
  4. つぶしたミントの葉はグラスから取り出します。
  5. グラスいっぱいに砕いた氷を入れ、氷を伝うようにゆっくりバーボンウイスキーを注ぎます。
  6. 冷えるまでしばらくおいたら、砂糖のシロップを注ぎます。
  7. かき混ぜずに、しばらくそのまま置きます。飲む前にグラスのふちにミントの葉をのせ、味と香りを楽しみます。