代々続くワイン造りの家系ながら、「70年代以降荒れ果ててしまったブルゴーニュの畑を復活させるにはビオディナミしかない」と父の慣行農法は継がず、ビオディナミの先駆者である叔父のギュイヨ氏から畑と農法を受け継いだ新世代の生産者の白。テロワール本来の味わいを表現するため、畑に生息する天然酵母だけを使って醸造し、「亜硫酸はスムーズなのどごしを壊してしまう」ため、過剰な亜硫酸の添加は行いません。(醸造中は一切無添加、瓶詰め前に30mgまでのみ添加)ミネラルやアカシアのような白い花、カリンや蜂蜜の香りの中に極々ほのかなバニラ香が香ります。他の要素と調和しているので目立ちませんが、酸もしっかりしています。
７５０ｍｌ 特価２４９０円