Guardiola de Font-Rubí といういわばカヴァの聖地で、長年に渡ってカヴァ最高品質のぶどうを栽培してきたピニョル家。わずか30ヘクタールの畑で収穫量が少ないこともあって、そのぶどうは現地ワイナリーの間で「幻のぶどう」と言われ、高値で取引されてきました。一方、スペイン最高のメルローと言われるスーパー・スパニッシュワイン「カウス・ルビス」を擁するペネデスのトップワイナリー、「カン・ラフォルス・デルス・カウス」のエステーベ家。2000年、両家は手を結び、共同でこのワイナリーを設立しました。栽培・醸造をトップレベルで一貫させた相乗効果として誕生した、従来のものとは次元が異なるカヴァ。これぞ「1+1=3」。
「栽培に、秘訣とかノウハウとかはありません。すべてを完璧にやるだけ」。「この世のものではないような、言葉では表現できないような”幻想的な”カヴァを造りたい」というジョセップ・ピニョルは、趣味も持たず余暇もとらず、シーズン中は1日4時間睡眠でほとんどぶどう栽培のみに生きる求道者です。「幻」と言われるにはそれだけの理由があります。
以上輸入元資料より抜粋
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ﾌﾞﾙｯﾄ[NV] 「1+1=3」の看板商品。生産者曰く「100kgのぶどうから、60kgの一番絞り果汁、10～15kgのプレス果汁がとれます。ほとんどのカヴァは少しでも多くの量をつくるためプレス果汁も使いますが、1+1=3では一番絞り果汁しか使用しません。このわずかな比率のプレス果汁の有無が、大きな品質の差となります」とのこと。しっかり旨味がありながらベタベタせずキレが良くコストパフォーマンスに大変優れています。 ―以下リアルワインガイド18号より抜粋― ラベルに大きく記された「1＋1=3｣のデザインがとても印象的なスペインのスパークリング。これは自社栽培、自社ビン詰めの、シャンパーニュで言うところのレコルタン・マニピュランと同じ。扱うインポーターは｢ドメーヌ・カバ｣と名付けているが確かにぴったりだ。品質はこの価格帯のスパークリングとしてかなり秀逸。ミツ、酵母の品の良い香り。とても澄んだ味わいは適度なほろ苦さが良好で、妙な甘さやベタつきは皆無のキレの良いもの。シャンパーニュ大手メゾンのスタンダード品(5千円台)と同等の品質。(今飲んで87+ ポテンシャル87+） ７５０ｍｌ 税込２２８８円 １５００ｍｌ 税込３９６０円 |
■ 生産地：スペイン、ペネデス地方
■ 味のタイプ ：泡白・辛口
■ アルコール度：１１，５％
■ ブドウ品種 ：チャレッロ４５％、パレリャーダ３０％、マカベオ２５％
■ 平均樹齢 ：３５～４０年
■ 平均年間生産量 ：
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｢ｻｸﾗ･ｱﾜｰﾄﾞ2022」ﾀﾞﾌﾞﾙｺﾞｰﾙﾄﾞ！ ﾌﾞﾙｯﾄ･ﾅﾄｩｰﾚ[NV] 全くドサージュ(甘味リキュールを加えること)をしないブルット・ナトゥーレ。その代わりに残糖は1.5g/l残っていて、元々十分にバランスが良いので補糖をする必要がありません。元のブドウに力があるので薄っぺらな感じは全く無く、むしろまろやかな口当りとキレのある飲み口が食中酒として様々な料理と合わせられます。 (パーカー88点、タンザー88点) ７５０ｍｌ 税込２４７５円 |
■ 生産地：スペイン、ペネデス地方
■ 味のタイプ ：泡白・極辛口
■ アルコール度：１１，５％
■ ブドウ品種 ：パレリャーダ４０％、チャレッロ３２％、マカベオ２８％
■ 平均樹齢 ：３５～４０年
■ 平均年間生産量 ：
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ﾌﾞﾙｯﾄ･ﾛｾﾞ･ﾚｾﾞﾙﾊﾞ[NV] セニエ法によるロゼで、ドザージュは8.5g/l。主要品種である「トレパット」はフィロキセラ禍以降消滅し始めたカタルーニャ地方の在来品種で、鮮やかな色と果実味、上品さを兼ね備えていることから、近年復興が進みつつある注目の品種です。 ７５０ｍｌ |
■ 生産地：スペイン、ペネデス地方
■ 味のタイプ ：泡ロゼ・辛口
■ アルコール度：１１，５％
■ ブドウ品種 ：トレパット５２％、ガルナッチャ３２％、ピノ・ノワール１６％
■ 平均樹齢 ：２５年
■ 平均年間生産量 ：
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ﾜｲﾝ･ｱﾄﾞｳﾞｫｹｲﾄ90点！ ｼｸﾞﾅｽ ｵｰｶﾞﾆｯｸ ﾌﾞﾙｯﾄ[NV] 完全オーガニック栽培のブドウのみから造られる特別限定品です（2010年にCCPAEの認証取得）。以前はブルット・ナトゥーレでしたが、ブルットに変更されました（ドザージュは8g/l）。「シグナス」はラテン語で、「白鳥座」の意味。北半球の夜空にひときわ明るく輝く白鳥座の星々をカヴァの泡に見立て、また白鳥のように優雅なカヴァを造りたいという思いを込めて命名されました。「理想的な土中微生物構成をもつ完璧な区画で、畑にとって理想的なことは全部やった」という、求道者ジョセップ・ピニョル入魂の作品です。 ７５０ｍｌ |
■ 生産地：スペイン、ペネデス地方
■ 味のタイプ ：泡白・辛口
■ アルコール度：１１，５％
■ ブドウ品種 ：パレリャーダ４４％、チャレッロ３２％、マカベオ２４％
■ 平均樹齢 ：３５年
■ 平均年間生産量 ：
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ﾌﾞﾙｯﾄ･ﾅﾄｩｰﾚ ﾌｪﾙﾒﾝﾀｯﾄ･ｴﾝ･ﾊﾞﾘｰｶ[NV] 300リットルのフレンチオークの新樽100%で発酵後、バトナージュをしながら約6ヶ月間熟成。24ヶ月間ビン熟成。ドザージュはゼロ。 ７５０ｍｌ |
■ 生産地：スペイン、ペネデス地方
■ 味のタイプ ：泡白・辛口
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種 ：チャレッロ８５％、シャルドネ１５％
■ 平均樹齢 ：年
■ 平均年間生産量 ：本
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ﾃﾞﾌｫﾗ[2007] 平均樹齢45年のガルナッチャとカリニェーナを使用し、300リットルのフレンチオークで13ヵ月間熟成して造るファミリーリザーブの赤ワイン。作品名の「デフォラ」は昔のカタルーニャ語で、フランスワインでいうところの「クロ」（石塀に囲まれた小面積の畑）であることを表しています。じっくり熟成された滑らかでバランスの良い果実味が心地よい味わいです。 ７５０ｍｌ |
■ 生産地：スペイン、ペネデス地方
■ 味のタイプ ：赤・フルボディ
■ アルコール度：１４％
■ ブドウ品種 ：ガルナッチャ７５％、カリニェーナ２５％
■ 平均樹齢 ：４５年
■ 平均年間生産量 ：
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ﾜｲﾝ･ｱﾄﾞｳﾞｫｹｲﾄ90点！ ﾌﾞﾙｯﾄ･ﾅﾄｩｰﾚ･ﾛｻｰﾄﾞ ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ[NV] ピノノワール100%のセニエ。現在販売中のものは2007年産100%。30ヶ月間瓶熟成。カバではまだ極めて珍しい、ピノノワール100%のロゼです。年間生産量2000本の超限定生産品。 ７５０ｍｌ |
■ 生産地：スペイン、ペネデス地方
■ 味のタイプ ：泡ロゼ・極辛口
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢 ：２０年
■ 平均年間生産量 ：２０００本
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ﾌﾞﾙｯﾄ･ﾅﾄｩｰﾚ ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ ﾚｾﾞﾙｳﾞｧ[NV] ドザージュ・ゼロのノン・ドゼ。50ヶ月間以上瓶熟成。生産量のほとんどはEU各国（スペイン、ドイツ、オランダ、北欧諸国等）の高級スペイン料理店で楽しまれています。 ７５０ｍｌ |
■ 生産地：スペイン、ペネデス地方
■ 味のタイプ ：泡白・極辛口
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢 ：２５～３０年
■ 平均年間生産量 ：
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ﾌﾞﾙｯﾄ･ﾅﾄｩｰﾚ･ｴｽﾍﾟｼｬﾙ[2002] ドサージュ・ゼロのノン・ドゼ。60ヶ月間瓶熟成。生産量のほとんどは、地元バルセロナの高級レストランで消費されています。 ７５０ｍｌ |
■ 生産地：スペイン、ペネデス地方
■ 味のタイプ ：泡白・辛口
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種 ：シャルドネ７２％、ピノノワール２０％、チャレッロ８％
■ 平均樹齢 ：２５年
■ 平均年間生産量 ：
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ﾜｲﾝ･ｱﾄﾞｳﾞｫｹｲﾄ92点！ ﾌﾞﾙｯﾄ･ﾅﾄｩｰﾚ･ｴｽﾍﾟｼｬﾙ ｸﾞﾗﾝ･ﾚｾﾞﾙﾊﾞ[2006] ドザージュ・ゼロのノン・ドゼ。48ヶ月間以上瓶熟成。限定生産本数約5000本で、「1+1=3」の最上級作品です。大小色とりどりの正方形ラベルは、それぞれの畑の大きさやテロワールの違いを、中央の金色の丸は、泡を表しています。 ７５０ｍｌ |
■ 生産地：スペイン、ペネデス地方
■ 味のタイプ ：泡白・辛口
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種 ：チャレッロ６０％、ピノ・ノワール４０％
■ 平均樹齢 ：１５年
■ 平均年間生産量 ：５０００本
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ｶﾘｳ[2006] カベルネ・ソーヴィニヨン（1981年に植樹されたペネデス最古のカベルネ）52%、テンプラニーリョ（樹齢35年以上）48%。スペインのこの価格帯のワインでは珍しく、すべて手摘みで収穫し、ぶどうを厳しく選別。除梗100%。コールド・マセレーション。ステンレスタンクで発酵後、2回使用のフレンチオークで4ヶ月間熟成。地域最高レベルのぶどうと、地域最高レベルの醸造が一体となった、まさしく「1+1=3」の完成度。上品で飲みやすく、それでいてたっぷりとしたフルーツのうまみを味わえます。「Caliu」 はカタルーニャ語で「静かな良い環境」の意味です。 ７５０ｍｌ |
■ 生産地：スペイン、ペネデス地方
■ 味のタイプ ：赤・フルボディ
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種 ：テンプラニーリョ５２％、カベルネソーヴィニョン４８％
■ 平均樹齢 ：
■ 平均年間生産量 ：
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ｿﾘﾃｯﾗ[2009] チャレッロ（樹齢50年以上の超VV）94%、シェニン・ブラン（樹齢10～15年）6%。スペインのこの価格帯のワインでは珍しく、すべて手摘みで収穫し、ぶどうを厳しく選別。除梗100%。スキンコンタクト後、ステンレスタンクのみで発酵・熟成。薔薇の花、カーネーション、マンゴ、桃、リンゴ、グレープフルーツ、レモンなど、フルーツの盛り合わせのような楽しいアロマに、たっぷりとした果実味。きれいな酸。ペネデスのトップワイナリーと言われる「カン・ラフォルス・デルス・カウス」のノウハウを結集させた、貫禄の出来栄えです。「Soliterra」はカタルーニャ語で「太陽と大地」の意味です。 ７５０ｍｌ |
■ 生産地：スペイン、ペネデス地方
■ 味のタイプ ：白・辛口
■ アルコール度：１２，５％
■ ブドウ品種 ：チャレッロ９４％、シェニン・ブラン６％
■ 平均樹齢 ：
■ 平均年間生産量 ：